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Chef’s Insider

KW29 - 19.07.2016

Lieblingsrezept von Carl Icahn: Farfalle con salsa di pomodoro

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Zutaten

  • 400 g Farfalle
  • Olivenöl
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2-3 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen ohne Keim
  • 425 g Tomaten in Stücken (Dose)
  • 2 EL feiner brauner Zucker
  • 1 ½ EL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Scheiben Pancetta - dünn aufgeschnitten
  • Etwas frischen Basilikum

Zubereitung

Die Paprikaschote waschen, Stielansatz, Kerne und Trennwände entfernen
und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln schälen
und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein schneiden.

Alle Zutaten mit 3 EL Olivenöl bei schwacher Hitze 10 Minuten anschwitzen lassen. Dann die Dosentomaten hinzufügen und ca.20 min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. In der Zeit die küchenfertigen Farfalle in reichlich kochendem Wasser al dente kochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Farfalle in einen Teller geben, darauf die Sauce verteilen und den
Pancetta luftig darüber legen. Dann das Ganze mit ein wenig Olivenöl sowie Balsamicoessig beträufeln und mit ein wenig frischem Basilikum garnieren.

Chef's Insider Tipp

Anstatt dem Pancetta kann dieses Gericht natürlich auch vegetarisch angerichtet werden. Als Alternative zum Fleisch etwas gegrillte Zucchini, Paprika und gehobelten Parmesan darüber geben.   Wichtig ist, dass Sie frische Kräuter immer erst zum Schluss, sprich kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.