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Chef’s Insider

KW18 - 03.05.2016

Lieblingsrezept von Fiona Swarovski: Asiatischer Linsensalat

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Zutaten

  • 100 g Belugalinsen
  • 70 g Enoki Pilze
  • 50 g Kaiserschoten
  • 50 g Karotten
  • 50 g Frühlingszwiebel
  • 50 g Paprika
  • 50 g Sojasprossen
  • 1 Knoblauchzehe - ohne Keim, fein gewürfelt
  • Curry
  • Sojasauce
  • Etwas Ingwer
  • Sesamöl
  • 1 EL feingehackter Koriander
  • 1 EL feingehackte Minze
  • etwas Keimöl zum braten

Zubereitung

Die Belugalinsen wässern und in gesalztem Wasser weich garen. Die Gemüse bis auf die Enoki Pilze dekorativ kleinschneiden und bei großer Hitze mit dem Keimöl in der Pfanne anbraten. Den Knoblauch und die Enoki Pilze hinzufügen, kurz vorsichtig unterheben und in eine Schüssel geben. Mit den übrigen Zutaten abschmecken und ziehen lassen.

Chef's Insider Tipp

Als Alternative für nicht Veganer habe ich noch ein Rezept für eine tolle Entenbrust hinzugefügt.
  • 4 Entenbrüste
  • Sojasauce
Zubereitung Brausen Sie das Entenfleisch ab und tupfen Sie es trocken. Legen Sie es in so viel Sojasauce ein, dass die Haut nicht bedeckt ist. Marinieren Sie die Ente darin für 1,5 Stunden. Tupfen Sie die Entenbrust mit einem Küchenpapier ab und bestreichen Sie die Hautseite mit Sojasauce. Braten Sie die Entenbrust auf der Hautseite scharf an und garen Sie diese, etwa 15 Minuten bei 60°C im Ofen fertig.