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Chef’s Insider

KW25 - 21.06.2016

Lieblingsrezept von Stahl-Magnat Lakshmi Mittal: Curry-Pfanne

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Zutaten

  • 200 g grüne Bohnen
  • 2 Schalotten
  • 150 g Kirschtomaten
  • Sojasprossen
  • 1 Bund Koriander
  • 150 g Tofu
  • 300 g Auberginen
  • 1/2 l Bio Rapsöl
  • 300 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste - rote
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Limettensaft

Zubereitung

Der Tofu wird in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Die gewaschenen Auberginen in kleine Scheiben schneiden. Tofu und Auberginen goldgelb im Bio Rapsöl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Der feste Teil der Kokosmilch wird abgenommen und im Wok mit geputzten geschnittenen Bohnen, gewürfelten Schalotten und Currypaste 5 Minuten geschmort. Geben Sie gewürfelte Tomaten, Auberginen, Tofu und die restliche Kokosmilch hinzu und schmecken Sie mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker ab. Servieren Sie das Curry direkt.

Chef's Insider Tipp

Sie können den Tofu auch durch Hähnchenbruststreifen oder Garnelen ersetzen, wenn Sie dem veganen Lebensstil nicht so verbunden sind. Wobei Tofu ein wertvolles Nahrungsmittel ist, da es viel Protein, Vitamine, Mineralstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Zudem ist Tofu von Natur aus frei von Laktose und Gluten.