Zurück zur Übersicht

Chef’s Insider

KW46 - 11.11.2015

Lieblingsrezept von Microsoft-Gründer Bill Gates: Himbeer-Tomaten-Ketchup

Rezept ausdrucken

Zutaten

  • 80 g Zwiebeln, geschält
  • 2 mm Scheibe einer Chilischote, ohne Kerne
  • 15 g Ingwer, geschält
  • 320 g reife Tomaten
  • 150 g  Himbeeren (TK)
  • 50 g Zucker
  • 1 Pimentkorn
  • 1 Gewürznelke
  • 2 MSP Zimt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 50 ml Apfelessig
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle (7 Umdrehungen)

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer z.B. von Vitamix geben und für ca. 5 Minuten mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Diese in einen Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Konsistenz vergleichbar mit Ketchup ist, also die Flüssigkeit reduziert ist. Das sollte etwa 30 Minuten dauern.

3. Den Ketchup in kleine Weckgläschen abfüllen.

Chef's Insider Tipp

Beim Hamburger kommt es sehr auf die Saucen an. Jedem ist bekannt, dass beste Tomaten und beste Gurken und ein sehr gutes Brötchen zu verwenden ist. Aber wie mein Großvater Opa Fritz schon sagte: „Die "Tunke" muss stimmen!“