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Chef’s Insider

KW41 - 07.10.2015

Lieblingsrezept von Facebook-Gründer Mark Zuckerberg: Chicken Nuggets Asia Style

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Zutaten

  • 350 g     Hühnerbrust
  • 150 g     Backpflaumen ohne Stein
  • 3 EL Sojasauce
  • Salz
  • Chili
  • 2 TL Curry
  • 150 g Basmatireis
  • etwas flüssige Butter
  • 1 Salatgurke
  • 2 Mangos
  • 4  Frühlingszwiebeln
  • 3 Korianderstängel
  • 2 Zweige Minze
  • 2 EL Sake
  • 3 EL Reisessig
  • 3 EL Sesamöl

Zubereitung

1. Die Hühnerbrust und die Backpflaumen werden möglichst fein gehackt und mit 1 EL Sojasauce, Salz, Chili und Curry gewürzt. Aus der Masse Bällchen formen und diese in den Reiskörnern wälzen.

2. Einen Dämpfer mit flüssiger Butter bestreichen, die Bällchen darauf legen und bei 100°C etwa 15 Minuten garen lassen.

3. Die geschälte Gurke und Mango in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Korianderblätter und Minze grob abzupfen und alles mit 2 EL Sojasauce, Sake, Reisessig und Sesamöl mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Servieren Sie die fertigen Hühnchen-Bällchen auf dem Gurken-Mango-Salat.

Chef's Insider Tipp

Wer möchte kann die Reisbällchen auch frittieren, wichtig dabei ist nur den Reis, nicht wie jetzt roh zu verarbeiten, sondern vorher weich zu kochen und auf einem Sieb abzuschütten. Danach auf einem Blech erkalten zu lassen und die Hühnerbrustbackpflaumen Bällchen damit ummanteln. Kurz vor dem Servieren die Bällchen im 180° heißen Fett ausbacken.